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Tutto ciò di cui hai bisogno per una buona cucina casalinga, ha spiegato una volta l'autrice di libri di cucina Sarah Copeland, è un coltello affilato da chef, un cucchiaio di legno e alcune buone pentole robuste. Nel suo nuovo libro, Instant Family Meals , conclude: mi sbagliavo

Si scopre che c'è un motivo per cui tutti giurano sull'Instant Pot che non riesce a nascondersi dietro una cena che puoi preparare con la semplice pressione di un pulsante? e una volta che le ha dato una possibilità, ne è rimasta affascinata. Sono proprio come era Sarah, ma se qualcosa mi convincerà del contrario, è il suo ultimo libro, tutto sui pasti in famiglia che puoi preparare nella tua pentola a cottura lenta, a pressione, a più fornelli e Instant Pot. Al culmine della mania alcuni anni fa, ho comprato una pentola istantanea che uso praticamente esclusivamente per fare una cosa per accelerare la cottura dei fagioli secchi quando non ho pensato in anticipo di prendere in infusione, ma per leggere il suo libro, c'è un mondo di piatti principali a una pentola che promettono un ritorno sull'investimento ridicolmente alto quando si tratta di tempo speso e prelibatezza consegnata. Pensa: Salmone al cocco, Shakshuka, Pollo e olive Saucy, Risotto al cacio e pepe, questa zuppa di polpette di tacchino che sembra la perfetta cena di gennaio della domenica sera.

E voi tutti? A che punto sei con l'Instant Pot? E qual è la cosa migliore che hai fatto nella tua?

Zuppa Di Polpette Di Tacchino

Da Sarah: Ero scettico sul provare la zuppa di famiglia nella pentola istantanea: le polpette si sfalderebbero in un milione di pezzi sotto pressione? Ma, in nome della ricerca, ci ho provato. Il risultato: le polpette erano eccezionalmente umide e tenere, e davano al brodo un finale profondamente saporito.

1 libbra di tacchino macinato magro
tazza di pangrattato panko
13 foglie confezionate di prezzemolo fresco tritato finemente
1 cucchiaino di timo essiccato o origano
1 uovo grande, leggermente sbattuto
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di sale marino fine, più altro se necessario
cucchiaino di pepe nero, più altro se necessario
tazza di pecorino o parmigiano grattugiato finemente, più altro per servire
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire
8 tazze di brodo di pollo
1 tazza di maccheroni
4 tazze confezionate di cavolo cappuccio tritato
1 limone, sbucciato e tagliato a metà
13 tazze confezionate di aneto fresco o basilico tritati grossolanamente, per servire

Unisci la carne, il pangrattato, il prezzemolo, il timo, l'uovo, l'aglio, 1 cucchiaino di sale, il cucchiaino di pepe e il formaggio in una ciotola capiente. Mescolare con una forchetta o con le mani pulite fino a quando non sarà ben amalgamato. Arrotolare delicatamente il composto in 16 polpette medie (1 pollice) o circa 32 piccole (1 pollice).

Versare 1 cucchiaio di olio nella pentola interna della pentola a pressione e mettere a soffriggere. Aggiungere metà delle polpette e farle rosolare da tutti i lati, rigirandole con cura, circa 2 minuti per lato. Trasferite le polpette rosolate su un piatto e ripetete con il restante cucchiaio di olio e le restanti polpette.

Quando la seconda infornata sarà rosolata, rimettete la prima infornata di polpette nella pentola interna e aggiungete il brodo e i maccheroni. Chiudere il coperchio e cuocere a pressione ad alta pressione per 2 minuti. Rilasciare il vapore manualmente (coprendo la valvola di pressione con un asciugamano, poiché potrebbe schizzare, grazie all'amido nella pasta). Apri il coperchio. Controllare la cottura della pasta; controlla anche una polpetta per assicurarti che sia ben cotta. Se necessario, rimetti il ​​coperchio (ma non bloccarlo) e lascia riposare sull'impostazione Mantieni caldo per altri 2 minuti.

Aprire il coperchio e aggiungere il cavolo cappuccio e la scorza di limone nella pentola. Mescolare una volta, rimettere il coperchio (ma non chiudere a chiave) e lasciare sull'impostazione Mantieni in caldo fino a quando le verdure non saranno appassite, da 1 a 3 minuti, aprendo il coperchio e mescolando di tanto in tanto se necessario. Condire con altro sale e pepe a piacere.

Aprire il coperchio e versare la zuppa nelle ciotole. Irrorate con un filo d'olio d'oliva e il succo di limone. Spargere sopra il formaggio e le erbe aromatiche.

PS Lasagne al piano cottura per le serate feriali impegnative e il massimo divertimento per la folla.

Foto di Cristoforo Testani. Ristampato con il permesso di Instant Family Meals di Sarah Copeland. Fotografie di Cristoforo Testani. Pubblicato da Clarkson Potter.