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Ti piace usare una pentola a cottura lenta? L'elettrodomestico della vecchia scuola può trasformare gli ingredienti della dispensa in un pasto delizioso con solo un paio di passaggi. Quindi continua il nostro mese di zuppa, siamo stati felici di condividere questo facile preferito di Hugh Achesons Lo chef e lo Slow Cooker. Ecco come realizzarlo

Zuppa Di Lenticchie Con Cavolo E Panna Acida
Di Hugh Acheson, autore di The Chef and the Slow Cooker

Adoro le lenticchie. Cucinano rapidamente, sono incredibilmente nutrienti ed economici e hanno una destrezza culinaria su di loro. Tradizionalmente, la zuppa di lenticchie ha un rapporto di 4:1 tra liquido e lenticchie, ma puoi renderla brodo come desideri. Abbinata a un pezzo di baguette tostata, questa sostanziosa zuppa classica è un ottimo pasto.

Zuppa Di Lenticchie Con Cavolo E Panna Acida
Serve da 6 a 8

Avrai bisogno:

2 litri di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 scalogni, tritati
1 carota grande, tagliata a dadini
2 gambi di sedano, tagliati a dadini fini
2 rametti di timo fresco
1 cucchiaio di paprika dolce affumicata
1 cucchiaio di semi di coriandolo, tostati e macinati
1 libbra di lenticchie verdi
Sale kosher
2 cucchiai di burro non salato o olio d'oliva
4 tazze di cavolo riccio con stelo, tagliato a pezzi di circa 1/2 pollice
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di aceto di sherry
Panna acida (facoltativa), per servire
Foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta tritate (facoltativo), per servire

Accendi la pentola a cottura lenta da 4 quarti al massimo, aggiungi il brodo vegetale e scaldalo, coperto, fino a quando non sarà caldo. (Potrebbero essere necessari 15 minuti.)

Metti una padella media su fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva. Quando inizia a luccicare, aggiungere il
scalogno e cuocere per 2 minuti, o fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere la carota e il sedano e cuocere per altri 2 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere i rametti di timo, la paprika affumicata e il coriandolo macinato. Mescolate bene e trasferite il composto nella pentola a cottura lenta.

Sciacquate le lenticchie in un colino a maglia fine sotto l'acqua fredda corrente. Aggiungili alla pentola a cottura lenta. Aggiungere 2 cucchiaini di sale, oa piacere, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco alto per 3 ore, o fino a quando le lenticchie sono tenere e i sapori si sono sciolti.

Eliminate i rametti di timo. Usa un mestolo per trasferire 1 tazza di zuppa in un frullatore; frullare e poi rimettere la purea nella pentola a cottura lenta. (In alternativa, prendi un frullatore a immersione e rompi un po' la zuppa per renderla un po' più liscia.)

Metti una padella capiente su fuoco medio-alto e aggiungi il burro. Quando il burro bolle e schiuma, aggiungere il cavolo cappuccio e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti, finché non si sarà appassito. Condire con un pizzico di sale e aggiungere il cavolo cappuccio alla zuppa. Aggiungere la scorza di limone e l'aceto di sherry e aggiustare di sale. Al momento di servire, guarnire ogni ciotola con un ciuffo di panna acida e una spolverata di prezzemolo.

Grazie mille, Ugo! Il tuo libro di cucina a cottura lenta è fantastico.

PS Altre ricette per la cena, inclusa una cena con una pentola e pollo al limone con cinque ingredienti.