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So cosa stai pensando: il mondo ha bisogno di un'altra ricetta per le patatine fritte? Sono qui per dirti di sì, sì, e anche tu

Questa ricetta è speciale per molte ragioni, ma iniziamo con il fatto che è una per tutte le stagioni, il che significa che è infinitamente riffabile. Puoi farlo con mele in autunno, frutti di bosco in estate, fragole e rabarbaro in primavera e praticamente qualsiasi combinazione di frutta dal tuo cesto di frutta tutto l'anno. Ho implorato mia suocera per la ricetta più di due decenni fa, dopo aver servito una versione pesca-lampone in una calda notte d'estate, e da allora non ho più smesso di prepararla. Se ci fosse una classifica per le ricette che hanno fatto la maggior parte delle apparizioni a casa mia, questa sarebbe proprio in cima.

Il suo status iconico potrebbe anche essere dovuto alla semplicità di montaggio. Tagliate la frutta direttamente nella teglia (niente terrina, una cosa in meno da lavare) e condite con il succo di limone; il topping è fatto di ingredienti che sicuramente hai in casa in questo momento; e a differenza di molte ricette croccanti e cobbler, non ti chiede di schiacciare a mano un bastoncino di burro a temperatura ambiente nella guarnizione di farina di zucchero. Basta sciogliere il burro e spruzzarlo sull'intero shebang prima che vada in forno.

Se stai percorrendo la strada delle mele, dovresti provare a scovare le mele dolci che si prestano alla cottura: Honeycrisp, Jonagold, Mutsu, Granny Smith. (Mostrato sopra: un mix di Mutsu, Gala e Macoun.) Ma ancora una volta, la flessibilità è il nome del gioco qui la mia sensazione è che qualsiasi mela che hai nella ciotola sia la migliore mela per il lavoro. PS Scommetto che nessuno si lamenterebbe se lanciassi dei mirtilli rossi in quella teglia.

Quando rimango in case vacanze, mi è noto che metto in valigia un sacchetto di condimenti preconfezionati (farina, zucchero, sale, cannella), quindi non devo comprare (quindi sprecare) un mucchio di ingredienti secchi. Mi dirigo semplicemente al mercato locale, scopro quale frutta è fresca o locale e la scatola dei dolci è spuntata.

La guarnizione riesce a scivolare attraverso il frutto mentre cuoce, quindi c'è una prelibatezza croccante e burrosa in ogni boccone.

E ovviamente, quando possibile, servite caldo con gelato alla vaniglia o alla cannella.

Crisp di Mele
(Ancora una volta, sentiti libero di sostituire le mele con qualsiasi combinazione di frutta che hai a portata di mano: pesche, nettarine, more, lamponi, mirtilli, pere, mirtilli è tutto gioco equo.)

5-6 tazze di mele, sbucciate e affettate, o abbastanza per riempire principalmente una teglia da 13 x 9 pollici
succo di mezzo limone
1 tazza di farina
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di sale
3/4 cucchiaino di cannella
1 uovo, sbattuto
6 cucchiai di burro, sciolto
gelato (vaniglia o cannella)

Preriscaldare il forno a 375F. Metti la frutta in una teglia da 13 x 9 pollici. Irrorate con il succo di limone e fate insaporire. In una ciotola media, sbatti insieme gli ingredienti secchi. Aggiungere l'uovo, rigirando con la forchetta fino a ottenere un composto friabile. (Non dovrebbe essere molliccio.) Cospargere la miscela di farina e uova sulla frutta (incastrandola anche tra le mele), quindi spruzzare il burro fuso il più uniformemente possibile su tutta la superficie.

Cuocere per 35-40 minuti. Servire caldo con gelato.

PS Una torta all'olio d'oliva semplice e deliziosa e un ottimo trucco da forno. Inoltre, una torta di mele rosa e barrette di briciole di mele.