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Sono stato colpito dai cuochi casalinghi negli ultimi mesi in quarantena. Guardali tutti, montare un bambino olandese in un martedì mattina a caso, o preparare la pastella dopo cena per i waffle lievitati durante la notte o fare frittelle con lievito naturale usando i loro antipasti! Ma che dire delle persone che come possiamo dire che questo non sono così interessate al fatto che la cucina ora è diventata un affare tre volte al giorno? Che dire dei genitori i cui figli piangono frittelle! mentre piangono? Questo test del gusto del mix di pancake va a quei cuochi casalinghi

Per le persone che vogliono solo fare una solida colazione con pancake senza fare molto di più che rompere un uovo o sbattere l'acqua in un mix pre-confezionato. Per loro volevo scoprire: come si posizionano i grandi marchi?

Per rispondere a questa domanda, nelle ultime settimane ho raccolto miscele di scatole da vari negozi di alimentari. Quando possibile, ho cercato quelli etichettati Buttermilk, ma le scorte erano sporadiche e basse, il che rendeva questo un po' difficile.

Proprio lo scorso fine settimana, però, sono stato in grado di assicurarmi l'ultimo dei principali marchi che stavo cercando, ad eccezione di Bobs Red Mill. (Scusa, fan di Bob!) Ho finito con le scatole sopra, che includono il marchio che ho fatto ai miei figli circa il 50% delle mattine nei giorni feriali quando erano piccoli (Trader Joes) e niente li ha resi più felici di una pila di torte gocciolanti di burro e sciroppo. Non avevo alcun attaccamento sentimentale agli altri quattro: King Arthur, Bisquick, Hungry Jack e Krusteaz.

Anche se alcune miscele richiedevano l'aggiunta di un uovo o un po' di latte o olio (e un po' nient'altro che acqua), ogni lotto di frittelle è stato cotto allo stesso modo nella mia padella antiaderente preferita con un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. E solo per essere completamente onesto, ho scartato completamente il primo lotto di frittelle (ok, va bene, le ho date ai cani) perché sappiamo tutti cosa dicono del primo lotto di frittelle.

Per quanto mi sarebbe piaciuto invitare l'intero isolato a colazione, le circostanze mi hanno limitato ai soli quattro residenti di casa mia: io, mio ​​marito, Andy e le nostre due figlie adolescenti, Phoebe e Abby. Come per tutti i test di assaggio che abbiamo condotto, questo era cieco. Ho preparato quattro frittelle per scatola, quindi le ho avvolte in pacchetti di carta stagnola; ciascuno di quei pacchetti era etichettato con un numero che corrispondeva alla sua scatola e tenuto al caldo in un forno a 200 gradi mentre friggevo e sfogliavo tutte le marche. Per servire, nonostante il mio sedicenne protestasse per l'assenza di Nutella, mi sono assicurato che ogni pancake fosse assaggiato da ogni tester esattamente allo stesso modo: immerso nello sciroppo d'acero. Tra un boccone e l'altro, gli è stato chiesto di sorseggiare acqua ghiacciata, mentre io scrivevo le loro recensioni seduto di fronte a loro al tavolo della cucina. È stato chiesto loro di commentare la consistenza, il sapore e la morbidezza e, infine, dare a ciascuno un voto da uno a cinque, cinque è il più alto.

Si è scoperto che i miei topi da laboratorio avevano molto da dire su un cibo che pensavo avrebbe avuto una gamma piuttosto ristretta di parole descrittive. Il pancake numero 2, Hungry Jack, era considerato patetico, denso e assolutamente privo di lanugine, secondo Abby. Pensavo che Trader Joes, con cui le ragazze sono cresciute, avrebbe avuto una sorta di vantaggio nostalgico, ma le loro recensioni spaziavano da Questo è carino, è fatto in casa? a Eh al sapore di una frittella di gomma. Purtroppo, l'unico mix con ingredienti pronunciabili al 100% (King Arthur) ha ottenuto il punteggio più basso. Ma lo biasimo al fatto che uno di quegli ingredienti fosse farina bianca integrale, che presentava una barriera visiva (sembra una frittella orribile) difficile da superare. I due marchi che hanno ottenuto il punteggio più alto mi hanno sorpreso

Il vincitore: Krusteaz Light & Fluffy Mix completo per pancake al latticello
Punteggio: 14 punti su 20
Prezzo: circa $ 3,75 per una scatola da 32 once

Soprattutto il nostro vincitore! L'impasto prevedeva solo l'aggiunta di acqua, niente uova, niente latte, niente burro fuso o olio. Questo è il migliore, dichiarò Andy. Separatamente, Abby ha detto la stessa identica cosa e ha apprezzato la soffice umidità. Phoebe era una fan della consistenza (non troppo densa e panificata è un po' più leggera) e del sapore (un po' dolce, il che è buono.) Forse l'elogio più alto è stato offerto la mattina successiva quando ero fuori a fare una passeggiata e Abby mi ha scritto Dov'è il Krusteaz? ne ho bisogno.

Il secondo classificato: Bisquick Original Pancake & Baking Mix
Punteggio: 13,5 punti su 20
Prezzo: circa $ 3,25 per una scatola da 20 once

Solo mezzo punto dietro il vincitore, Bisquick (questa è una torta solida proprio lì Andy) ha ottenuto un punteggio elevato grazie alla sua perfetta morbidezza e al vero sapore di pancake. C'era un genuino entusiasmo in questi che li separava dagli altri. Quasi tutti abbiamo detto subito Mmmm dopo il nostro primo morso, una recensione che non ha bisogno di quantificazione o elaborazione.

Che cosa ne pensate? Sei d'accordo?

PS Altre prove di assaggio (compresi i panini gelato) . E frittelle verdi per i bambini.