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Quali sono le ricette tipiche della tua famiglia? La famosa chef Carla Hall giura su un classico condimento (o ripieno) al cucchiaio. La leggerezza di un pane al cucchiaio con i sapori di un condimento rende questo piatto perfetto per le feste. È anche un risparmio di tempo, dal momento che la teglia va direttamente dal forno alla tavola, dice. Ecco come realizzarlo

Condimento al cucchiaio
Da Carla Halls Soul Food

Oh. Mio. Dio. Ho appena creato il miglior vestito di sempre? (Questo è per voi nordici.) Perché sì, sì, l'ho fatto. Prego. Ho preso tutti i sapori del classico condimento di cipolla, sedano, salvia e li ho sospesi in un cremoso pane di mais in una padella. Con questa ricetta vi ho risparmiato il passaggio di cuocere un'intera pagnotta di pane di mais solo per sbriciolarla in un contorno. Qualsiasi cosa io possa fare per rendere la tua cucina casalinga più facile e gustosa, lo farò. Questo ti ha fatto risparmiare un sacco di tempo durante le vacanze e ti farà guadagnare un sacco di lodi.

Ricetta: Condimento Di Pan Di Cucchiaio
Serve 8-12

Avrai bisogno:

4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
1 cipolla, tagliata a dadini
1 gambo di sedano, tagliato a dadini
Sale kosher
1/2 cucchiaino di condimento per pollame senza sale
2 tazze di latte intero
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza di farina di mais finemente macinata a pietra gialla
1 lattina di bocconcini di mais dolce, scolati
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 uova grandi

Preriscaldare il forno a 350F. Usa 1 cucchiaio di burro per ungere generosamente una casseruola poco profonda da 3 quarti, un forno olandese o una teglia. Sciogliere i restanti 3 cucchiai di burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e 1-1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa traslucido e appena tenero, per circa 4 minuti. Aggiungere il condimento per pollame e cuocere, mescolando per 1 minuto.

Aggiungere il latte, lo zucchero e 1 tazza di acqua e portare a ebollizione. Sbattere continuamente il composto mentre si versa la farina di mais in un flusso lento e costante. Continuare a sbattere mentre il composto bolle rapidamente fino a quando la farina di mais non ha assorbito tutto il liquido ed è densa e liscia, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e unire il mais e il lievito. Raffreddare, mescolando spesso, fino a quando non sarà tiepido. Non lasciare che la miscela si grumi.

Sbattere le uova in una ciotola capiente fino a quando non saranno di colore giallo pallido e molto spumose senza che rimangano liquidi. Aggiungere un terzo delle uova sbattute alla miscela di farina di mais e mescolare per sciogliere la miscela di farina di mais. Aggiungere metà delle uova rimaste e mescolare delicatamente fino a incorporarle, quindi ripetere con le uova rimaste. Distribuire uniformemente nel piatto preparato.

Cuocere fino a doratura e impostare senza oscillazioni, circa 25 minuti. Quando premi la parte superiore, dovrebbe tornare indietro. Servire caldo o tiepido.

Grazie mille, Carla! Bellissimo il tuo nuovo ricettario.

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