Seleccionar página

Non sorprende che siano stati i grandi fan delle cene facili quelle che non richiedono spesa extra e pochissima preparazione. Quindi oggi, mentre continuiamo il nostro mese del formaggio, siamo stati felici di condividere questa pasta con cinque ingredienti dal libro di cucina Food52s A New Way to Dinner. Ecco come montarlo

Pasta Con Aglio, Pomodori, Basilico e Brie
Di Amanda Hesser e Merrill Stubbs, da A New Way to Dinner

Mia madre era una devota del ricettario del palato d'argento quando ero piccola e continuo a tornare a molti dei piatti che ne ricavava, come questa pasta. Unisci i pomodori tagliati a pezzetti (solo quando sono di stagione, per favore!), l'olio d'oliva, l'aglio e il basilico in una ciotola e lascialo in pace per diverse ore. Quando è ora di mangiare, fai bollire la pasta, taglia un pezzo di brie a cubetti e condisci entrambi con la salsa magica che si è materializzata mentre eri fuori per essere produttivo. Il brie è una brillante palla curva; si scioglie nella pozza di pomodori e olio d'oliva, rendendolo cremoso e complesso. Consiglio anche di mantenere la crosta sul formaggio quando si prepara questa pasta per un leggero tocco di amaro caratteristico del bries.

Ricetta: Pasta Con Aglio, Pomodori, Basilico e Brie
Per 4 persone, più gli avanzi

Avrai bisogno:

4 pomodori perfettamente maturi, tritati grossolanamente
1/2 tazza di foglie di basilico fresco confezionate liberamente, tritate grossolanamente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1/2 tazza più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale kosher e pepe nero appena macinato
12 once di brie
1 libbra di pasta riccia, come i cavatappi

Al mattino, unire i pomodori, il basilico e l'aglio in una grande ciotola da portata. Versare l'olio d'oliva e condire bene con sale e pepe. Mescolare delicatamente il tutto e coprire la ciotola. Lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno due ore e fino a 12 ore.

Circa 45 minuti prima di iniziare a mangiare, metti il ​​brie nel congelatore per 20 minuti per farlo rassodare, il che renderà più facile il taglio. Tagliare a cubetti da 1/2 pollice e aggiungerli nella ciotola con i pomodori.

Portare a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata. Unite la pasta e cuocete solo al dente. Scolate la pasta e versatela nella ciotola. Piegare il tutto fino a quando il brie non inizia a sciogliersi e la pasta viene affettata con la bontà del pomodoro al formaggio. Probabilmente vedrai una discreta quantità di liquido sul fondo della ciotola. Sono succhi di pomodoro, quindi è una buona cosa. Servite subito la pasta. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Grazie, Food52! Il tuo libro di cucina è un toccasana.

PS Altre ricette, tra cui la deliziosa pasta Boursin e il brie al forno.