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Oggi concludiamo il nostro mese di panini con questa colazione appena sfornata. È un panino! È un biscotto! Tutti i tuoi sogni diventano realtà. Ecco come farlo (sai di volerlo)

Biscotti con panna acida e uova cheddar
Da Mike Le di I Am a Food Blog

Ho un debole per i biscotti. Riceverò casualmente un'intensa voglia di biscotti / focaccine e andrò alla ricerca del meglio della città.

A volte penso che i biscotti siano i migliori a casa perché niente batte un biscotto caldo fuori dal forno. Poi mi imbatto in un posto come questo piccolo panificio a Tokyo, dove gli scone hanno sorrisi e la penso diversamente. Il Giappone è semplicemente esagerato con i suoi prodotti da forno. Ho provato a rendere carini questi piccoli panini per la colazione rendendoli mini, e anche se non hanno i loro sorrisi, mi hanno sicuramente fatto sorridere.

Questi ragazzi sono perfetti per quando arriva una voglia di biscotti. Pensa, sei a circa 30 minuti dal paradiso dei biscotti caldi e soffici! E, bonus: i biscotti sono fatti in una ciotola e non devi stenderli. Le focaccine a goccia sono perfette quando non vuoi sporcare i piatti. Ho riempito questi ragazzi con delle uova piegate sottili, simili a crpe, ma hanno un sapore fantastico così com'è, specialmente quando sono appena sfornate. Theyre tenero, umido (sì, ho detto umido!) E assolutamente avvincente.

Ricetta: Biscotti con panna acida e uova cheddar

Avrai bisogno:

1 tazza di farina
1/2 tazza di cheddar grattugiato confezionato
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/8 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di scalogno affettato sottilmente
1/3 di tazza di panna acida, fredda
1/4 di tazza più 1 cucchiaio di latte, refrigerato
2 cucchiai di burro non salato, sciolto per spennellare la superficie dei biscotti
uova, per sandwich, a piacere
olio per friggere
sale e pepe macinato fresco

Preriscaldare il forno a 400F.

In una ciotola, sbatti insieme la farina, il cheddar, il lievito, il sale, il bicarbonato, il pepe e lo scalogno.

Mescolare la panna acida fino a quando il composto non assomiglia a grani grossolani. Aggiungiamo il latte freddo e mescoliamo fino a quando non si sarà amalgamato.

Per i biscotti grandi: prelevare la pastella da 1/4 di tazza (io uso una paletta per gelato) su fogli foderati di carta da forno, a 1 pollice di distanza l'uno dall'altro. Cuocere per 15 minuti, togliere e spennellare con burro fuso. Cuocere per altri 5-7 minuti o fino a doratura.

Per i mini: versate la pastella, 2 cucchiai alla volta (io uso una paletta per gelato) su fogli foderati di carta da forno, a 1 pollice di distanza l'uno dall'altro. Cuocere per 10 minuti, spennellare con il burro e cuocere per altri 2-3 minuti. Godetevi caldo!

Per preparare le uova piegate per i panini da colazione: sbattere leggermente le uova (1 per focaccina grande o 1/2 per mini) fino a quando non saranno completamente incorporate. Scaldare una piccola padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungi un tocco di olio e gira per ricoprire. Versare uno strato sottile di uovo e girare per ricoprire il fondo della padella, proprio come una crepe. Cuocere, intatto a fuoco basso fino a quando l'uovo non si rapprende e si libera. Usa una spatola di gomma per girare e cuocere per altri 10-15 secondi. Rimuovere e piegare in un quadrato. Condite con sale e pepe a piacere e disponete all'interno dei biscotti caldi. Divertiti!

Scappando per farli proprio ora! Grazie mille, Mike.

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