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Svegliarsi con il pane alla banana fatto in casa è sempre una festa, non credi? Quindi, per concludere il nostro mese di dolci al cioccolato, siamo stati entusiasti di condividere questa ricetta per il banana bread a base di cacao e mascarpone. Alison Roman, autrice di Dining In , ci mostra come prepararla

Pane alla banana e cacao
Da Alison Romans Dining In

Questa versione del pane alla banana è più una torta che un pane, e non sarei in grado di farla franca dicendo che c'è una banana, quindi è praticamente la colazione! perché no, questa non è colazione. Questa è una cosa cioccolatosa, burrosa, quasi decadente e probabilmente non adatta a nessuno da mangiare la prima cosa al mattino. Mentre il mascarpone ti darà la torta più ricca e umida con il miglior sapore, la panna acida o lo yogurt faranno il lavoro; assicurati solo che siano pieni di grasso. Inoltre, questo pane affonderà leggermente dal peso della banana in cima non ti preoccupare, va bene. Se questo ti dà ansia, saltalo.

Ricetta: Pane alla banana e cacao
Fa 1 pagnotta

Avrai bisogno:

1/2 tazza di zucchero Demerara (va bene anche lo zucchero normale)
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale kosher
6 cucchiai (3/4 stick) di burro non salato, a temperatura ambiente
1/3 tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro leggermente confezionato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
5 banane estremamente mature, 4 schiacciate grossolanamente e 1 affettata nel senso della lunghezza
1/2 tazza di mascarpone, panna acida intera o yogurt intero (4 once)

Preriscaldare il forno a 350F. Spruzzare una teglia da 9 x 5 pollici con uno spray antiaderente. Zucchera l'interno della padella con 1/4 di tazza di zucchero Demerara (o zucchero normale se non hai Demerara), picchiettando per eliminare l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale; accantonare.

Usando uno sbattitore elettrico e una ciotola media separata o una planetaria dotata di attacco a paletta, sbatti il ​​burro, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro e la vaniglia ad alta velocità fino a ottenere un composto super chiaro e soffice, da 3 a 5 minuti circa. Usando una spatola, raschiare i lati della ciotola e aggiungere l'uovo. Sbattere fino a quando il composto non sarà ben amalgamato e il composto ritornerà allo stato prima chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Con il mixer al minimo, aggiungere lentamente gli ingredienti secchi e sbattere solo per amalgamare. Usando una spatola, incorporare le banane schiacciate, seguite dal mascarpone, mescolando solo per amalgamare.

Versare l'impasto nello stampo da plumcake preparato, livellando la parte superiore. Mettere le metà della banana, con il lato tagliato verso l'alto, sopra la pastella. Cospargere con il restante 1/4 di tazza di zucchero Demerara e cuocere fino a quando i lati iniziano a staccarsi e la torta è cotta al centro (è una torta molto densa e umida, ma dovrebbe ancora tornare leggermente quando viene premuta al centro) , da 90 a 100 minuti circa.

Fate raffreddare completamente prima di affettare.

Questo pane alla banana può essere preparato cinque giorni prima, avvolto ermeticamente e conservato a temperatura ambiente.

Grazie mille, Alison! Il tuo libro di cucina è meraviglioso.

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