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Ci sono solo poche personalità del cibo a cui riesco a pensare che sono amate sia dai miei amici adulti che dai miei figli adolescenti

E proprio in cima a quella breve lista c'è Molly Baz, autrice di Cook This Book . Baz ha conquistato i fan con il suo stile di cucina audace e boldjust. stile . Indossa sempre uno dei suoi grembiuli incrociati di colore primario, abbreviando ogni altra parola (i frullati sono smoos; l'insalata Caesar, la sua firma, è Cae Sal); e il suo bassotto gioco per qualsiasi cosa Tuna (Toonz) fa frequenti e adorabili apparizioni su tutte le sue piattaforme. La cosa più importante, come ha detto la mia diciassettenne dopo aver visto un video di Molly che produce Mac e Cheese per adulti l'anno scorso, sa che tutti vogliono mangiare cibo che è come il cibo dei bambini mille volte.

So esattamente cosa intende. Il libro di Molly è pieno del tipo di piatti che saresti entusiasta di mangiare semplici e indulgenti, elevati e senza pretese. Pensa a uno di questi set prima di te: Vongole su pane tostato con pancetta e maionese all'alloro, Zuppa di pomodoro stramatura con zuppa di pane con aglio croccante, Uova Saucy all'Amatriciana o Cornflake Crisp ai mirtilli. Avresti dovuto vedere quanto è stato difficile scegliere una sola ricetta come esempio, ma questo Orzo al Limone semplice, indulgente e saporito racconta l'intera storia.

Orzo al limone
Da Molly: Spaghetti al limone, un piatto di pasta italiano classico ed estremamente semplice composto da succo di limone, burro e parmigiano, ottiene una versione fresca, con orzo invece degli spaghetti, il che si traduce in un piatto a metà tra risotto e maccheroni e formaggio, e Penso che sia piuttosto speciale. Il nome del gioco qui è quello di evitare di cuocere troppo l'orzo; lasciatela leggermente al dente in modo che non si trasformi in una pentola capiente di poltiglia.
Serve 4

Produrre
1 cipolla gialla media
1 limone

Latticini
5 cucchiai di burro non salato
2 once di parmigiano grattugiato (circa una tazza), più altro per servire

Dispensa
1 tazza di orzo
Sale kosher e pepe nero appena macinato
Olio extravergine di oliva, per condire

Prepara i tuoi aromi: trita finemente 1 cipolla gialla. Usando un pelapatate, sbucciare 3 strisce (lunghe 3 pollici) di scorza di limone da 1 limone; mettere da parte il limone.

Inizia l'orzo: in un grande forno o pentola olandese, scalda 3 cucchiai di burro a fuoco medio fino a quando non sarà sciolto e spumoso. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non si sarà ammorbidita ma non ancora dorata, da 5 a 7 minuti. Aggiungere 1 tazza di orzo, le 3 strisce di scorza di limone e 1 cucchiaino di pepe nero e tostare, mescolando, per 2 minuti. Mescolare in 3 tazze di acqua e 1 cucchiaino di sale e portare a ebollizione a fuoco medio. Quando l'acqua arriva a bollore, abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto in modo che l'orzo non si attacchi al fondo della pentola, fino a quando la maggior parte dell'acqua non sarà stata assorbita (dovrebbe esserci ancora del liquido sul fondo della pentola), da 6 a 8 minuti. Assaggiate l'orzo; deve essere al dente ma non croccante.

Finire l'orzo: togliere la pentola dal fuoco. Mescolare in 2 cucchiai di burro e 2 once di parmigiano grattugiato (tazza). Grattugiare finemente la scorza rimanente del limone nella pentola. Tagliare il limone a metà e spremere il succo di entrambe le metà nell'orzo. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua in più, fino a ottenere un composto molto cremoso e sciolto.

Servire: irrorare l'orzo con olio d'oliva e condire con pepe nero e altro parmigiano grattugiato

PS Malted Forever Brownies e alcuni libri di cucina più eccitanti.