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Mia madre preparava sempre patate arrosto super croccanti insieme a pollo arrosto e insalata verde. Abbiamo trovato impossibile mangiare solo le patate nei nostri piatti; hai bisogno di un secondo aiuto e forse di un terzo. Le patate arrosto croccanti sono uno dei grandi piaceri della vita, non siete d'accordo? Fortunatamente per noi, Katie Quinn Davies del blog What Katie Ate ha accettato di condividere la ricetta perfetta di sua madre

Le migliori patate arrosto super croccanti che tu abbia mai avuto
Di Katie Quinn Davies dal blog What Katie Ate e il bellissimo nuovo libro di cucina What Katie Ate

Mia madre ha preparato le migliori patate arrosto che erano super croccanti e croccanti. Per anni ho cercato di replicarli, e questo è ciò che ho imparato strada facendo. Per prima cosa, una volta bollite le patate, scolarle bene e rimetterle nella padella, quindi scuoterle energicamente per renderle ben ruvide (potresti sgranarle anche con una forchetta, per una maggiore croccantezza). In secondo luogo, non provare mai ad arrostire le patate in una teglia di vetro o ceramica, perché devono essere di metallo per assicurarsi che diventino davvero croccanti. Infine, se le vostre patate sono grandi, tagliatele a metà o in quarti, poiché più bordi avrete sulle patate, più croccanti saranno.

Ricetta: patate arrosto super croccanti
Serve 4-6

Avrai bisogno:
8 grandi patate color ruggine, sbucciate
Sale fino
1/3 di tazza di canola o olio di semi di girasole
2 molle di rosmarino, foglie raccolte
Sale marino

Preriscaldare il forno a 475F.

Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza, poi di nuovo trasversalmente. Riempite a metà una pentola capiente e profonda con acqua fredda, aggiungete un pizzico di sale e i pezzi di patate. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando un coltello può essere inserito facilmente nelle patate ma c'è solo un po' di resistenza al centro. Vuoi solo far bollire le patate; se li cuocete troppo in questa fase, diventeranno troppo molli.

Scolare le patate in uno scolapasta, quindi rimetterle nella casseruola. Coprite con il coperchio e date una bella scossa alla padella per gonfiare le patate; questi bordi morbidi e sciolti diventeranno davvero croccanti durante la tostatura. Se lo desideri, puoi raschiare i bordi e la parte superiore delle patate con una forchetta per creare dei pezzi ancora più soffici.

Versare l'olio in una teglia da forno profonda e mettere in forno per 10 minuti fino a quando non sarà fumante. Rimuovere la teglia e abbassare la temperatura del forno a 425F. Unite con cura le patate all'olio bollente, quindi cospargetele con le foglie di rosmarino e sbriciolate sopra un po' di sale marino.

Rimetti la teglia nel forno caldo e arrostisci per 50 minuti a 1 ora, o finché le patate non saranno davvero croccanti e di un bel colore dorato. Sentiti libero di girare gli spud a metà per garantire una doratura uniforme.

Servire ben caldo con un'ulteriore spolverata di sale marino.

Che cosa ne pensate? Puoi trovare Katie sul suo blog e dare un'occhiata al suo nuovo fantastico libro di cucina Grazie ancora, Katie!

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