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Anche durante i tempi normali, il mondo ama una lista di cose da fare, ma trovo che di questi tempi il concetto sia ancora più attraente

Per quelli di noi abbastanza fortunati da essere in buona salute o in grado di rubare una pausa dalla scuola a casa/riunioni di zoom/bambino mania, quando ci sarà un momento migliore per vedere alcuni dei 100 più grandi film di tutti i tempi, o tentare di leggere un romanzo dalla lista dei migliori libri del secolo o mettere in coda uno dei migliori 50 spettacoli su Netflix? (Risponderò a questa domanda per te: si spera mai.)

Ma mentre stavo spuntando mentalmente le caselle dell'elenco dei film, e facendo la coda a Unorthodox sul mio laptop, e considerando Il giro di vite per la mia prossima selezione di club del libro (ma in realtà solo considerando), mi è venuto in mente: Dove sono i più grandi di tutti Liste di ricette a tempo? Voglio dire, alcune ricette famose appaiono più e più volte su Instagram in questi giorni e, naturalmente, troverai elenchi perenni di ricette più popolari su siti Web specifici, e Kristen Miglore è lei stessa un genio per aver guidato Food52s Genius Recipes in tutti questi anni. Ma dov'è la mia Bucket List? Ho deciso di prendere in mano la questione

Quanti di questi ne hai realizzati? (Sono tutti abbastanza famosi da essere abilitati su Google.)

Marcella Hazans Bolognese (in figura)
Pane senza impasto di Jim Lahey
Biscotti di frolla con gocce di cioccolato Alison Romans
David Changs Bo Ssam
Cialde lievitate di Marion Cunninghams
Yotam Ottolenghis Tofu e Pepe Nero
Deb Perelmans Brown Butter Rice Krispie Treats
Giuliano Bugialis Minestrone
Nobu Matsuhisas Merluzzo Nero con Miso
Manzo alla Bourgignon di Julia Childs
Polpette svedesi di Marcus Samuelssons
Torta Di Prugne Marion Burross
Gamberetti e grana di Edna Lewis
Martha Stewarts maccheroni e formaggio
Il pollo ai palati d'argento Marbella
Pollo al latticello di Samin Nosrats
Sarah Kieffers Pan-Banging Biscotto Con Gocce Di Cioccolato
Insalata di cavolo nero di Jonathan Waxmans
Torta al cioccolato Maida Heatters (questa)
Deborah Madisons Black Bean Chili

Hai fatto qualcuno di questi nelle ultime otto settimane? Da metà marzo, ho affrontato personalmente i biscotti pan-banged, i waffle e le prelibatezze Rice Krispie al burro marrone. Mio marito ha preparato una partita di Marcella Hazans alla bolognese per il mio compleanno perché sa che non c'è pasto al mondo che mi renda più felice. C'è un motivo per cui quella ricetta è famosa tutto il giorno, la carne rimane sul fornello a cuocere, assorbendo i pomodori, il latte e il vino. Il dolce sobbollire è come un sussurro costante e adorabile che dice: Questo ti lascerà a bocca aperta . E lo fa, ogni volta!

Cosa aggiungeresti alla lista? Cosa rimuoveresti? Sentiti libero di non essere d'accordo con le mie scelte, la discussione è, ovviamente, la parte più divertente della compilazione di un elenco in primo luogo.

Marcella Hazans Bolognese
Dal classico ricettario italiano

2 cucchiai di cipolla gialla tritata
3 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di burro
2 cucchiai di sedano tritato
2 cucchiai di carote tritate
3/4 libbre di carne magra macinata
sale
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 tazza di latte intero
1/8 cucchiaino di noce moscata
2 tazze di pomodori interi in scatola, tritati, con il loro succo

In un Dutch Oven o in una pentola capiente, aggiungi la cipolla con l'olio e il burro e fai rosolare brevemente a fuoco medio fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere il sedano e la carota e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere la carne macinata, sbriciolandola nella pentola con una forchetta. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, mescolare e cuocere solo fino a quando la carne ha perso il suo colore rosso crudo. Aggiungere il vino, portare la fiamma a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il vino sarà evaporato.

Abbassate la fiamma a fuoco medio, aggiungete il latte e la noce moscata e fate cuocere finché il latte non sarà evaporato. Mescolare frequentemente.

Quando il latte sarà evaporato, aggiungete i pomodorini e mescolate bene. Quando i pomodori hanno iniziato a bollire, abbassate il fuoco fino a quando la salsa non cuoce a fuoco lento, solo una bollicina occasionale. Cuocere, scoperto, per un minimo di 3 1/2 a 4 ore, mescolando di tanto in tanto.

Servire con le tagliatelle.

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