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Una buona amica una volta ha scherzato con me nella sua cucina, l'80% acquistata in negozio, il 20% fatta in casa, il 100% del credito. Per continuare il nostro mese di cene che le persone fanno davvero , ecco una versione facile delle classiche lasagne. Questo piatto dura solo 35 minuti dall'inizio alla fine e viene preparato sul fuoco con una manciata di ingredienti preconfezionati. Carla Snyder, autrice di One Pan, Whole Family, ci mostra come è fatto

Lasagne al forno con spinaci
Da Carla Snyders Una padella, tutta la famiglia

La ricerca dei pasti notturni di solito lascia le lasagne fuori dal gioco. Bollire le tagliatelle e cucinare la salsa non è nel mio radar in una frenetica notte feriale. Ma le lasagne sono qualcosa che i miei figli mangerebbero sempre e, a dire il vero, anche io e mio marito ne siamo molto affezionati. Così ho inventato una lasagna fatta in padella, sul fuoco, senza bisogno di bollire le tagliatelle o di una pentola separata di salsa. Io uso le sfoglie di lasagne senza bollore (che sono geniali) e mescolo la ricotta con il composto di carne e pomodoro (sono geniale), eliminando il grosso assemblaggio. C'è anche un sacchetto di spinaci lì dentro. I bambini non se ne accorgeranno nemmeno perché saranno così occupati a divorare tutto. Deliziose lasagne con pulizia in una padella. Prometto.

Ricetta: Lasagne al forno con spinaci
Serve 4-6

Avrai bisogno:

1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 libbra di mix di polpettone macinato (manzo, maiale e vitello)
Sale kosher e pepe nero appena macinato
5 once di spinaci per bambini
1 1/2 tazze di salsa marinara rossa in barattolo
3/4 tazza di brodo di manzo
1/2 tazza di ricotta
Fiocchi di peperoncino (facoltativo)
6 tagliatelle di lasagne senza bollore
1 tazza di mozzarella grattugiata
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
1/4 tazza di basilico fresco tritato

Su un tagliere grande, tritate la cipolla e tritate l'aglio. Scaldare una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio luccica, aggiungi la cipolla e fai rosolare finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 1 minuto. Aggiungere l'aglio, il composto di polpettone, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Rompere la carne in piccoli pezzi con una spatola mentre cuoce. Cuocete fino a quando la carne non sarà più rosa.

Aggiungere gli spinaci in due lotti, girandoli con una pinza finché non appassiscono, circa 1 minuto. Unire la salsa, il brodo, la ricotta e i fiocchi di peperoncino. Mescolare e portare a bollore. Assaggia e aggiusta il condimento con più sale, pepe o scaglie di pepe. Togliere dal fuoco.

Trasferisci due terzi del composto di carne in una ciotola media. Disporre tre delle tagliatelle nella padella, rompendole per adattarle in modo che copra la salsa rimasta nella padella. Coprire con metà della salsa e le restanti tre tagliatelle. Coprire con la salsa rimanente, spingendo i noodles nella salsa in modo che siano coperti. Spolverizzate con la mozzarella e il parmigiano. Coprire e riportare la padella a fuoco medio-basso o basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando i noodles sono teneri, circa 15 minuti.

Servire caldo e spolverizzare con basilico.

Grazie mille, Carla! Il tuo nuovo libro di cucina è fantastico.

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