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New York è stata CALDA questa settimana. Come umido, appiccicoso, 99 gradi ma si sente più caldo. E quando hai bisogno di una pausa dopo una lunga giornata, la cosa migliore da fare è bere un margarita. Fortunatamente, l'adorabile Kate del blog di cibi integrali Cookie + Kate condivide la sua ricetta preferita di seguito

La migliore Margherita che tu abbia mai avuto
Di Kate di Cookie + Kate

In una vita passata, ho fatto il barista in un bar del college e ho mescolato innumerevoli margarita per gli studenti durante i miei turni. A dire il vero, abbiamo usato un mix agrodolce in polvere che non era migliore del Kool-Aid di limone e lime. Qualche sorso di troppo di quei margarita zuccherati praticamente garantiva un mal di stomaco e, grazie alla tequila economica, un mal di testa da abbinare.

I veri margarita sono una storia molto diversa.

Preparati con succo di lime appena spremuto e tequila di agave al 100%, i margarita sono bevande naturalmente agrodolci e forti. Per questa ricetta ho usato il nettare d'agave, che è un dolcificante naturale derivato dalla stessa pianta della tequila, al posto dello sciroppo semplice standard.

Dopo aver giocato da solo con le proporzioni degli ingredienti base del margarita, ho invitato la mia amica Emily ad aiutarmi a finalizzare la ricetta. Abbiamo sperimentato quantità diverse e alla fine abbiamo provato a lasciare completamente fuori il Cointreau e a sostituirlo con succo d'arancia appena spremuto. Dopo il mio primo sorso, ho sorriso e acclamato che la sposa l'avesse trovata. Le ho passato il cocktail vincente e abbiamo convenuto che avremmo finalmente trovato il miglior margarita che avessimo mai avuto. Abbiamo confuso un altro paio (per buona misura!) E poi abbiamo guidato le nostre biciclette fino alla piscina disponibile più vicina.

Ricetta: la migliore Margarita che tu abbia mai avuto

Avrai bisogno:
Sale kosher o sale marino macinato
2 once (1/4 tazza) di tequila
1 1/2 once (3 cucchiai) di succo di lime fresco
1 oncia (2 cucchiai) di succo d'arancia fresco
1 cucchiaino di nettare d'agave chiaro
1 spicchio di lime o tondo, per guarnire

Versa uno strato di sale su un piattino (preferibilmente uno appena leggermente più grande della parte superiore del tuo bicchiere di margarita). Tagliare un pezzetto di lime e far scorrere il bordo bagnato della fetta lungo metà del bordo del bicchiere. Immergi la parte superiore del bicchiere nel sale con un angolo di 45 gradi e arrotolalo da un lato all'altro per raccogliere il sale. Aggiungi i cubetti di ghiaccio al tuo bicchiere e mettilo da parte.

Riempi di ghiaccio un piccolo shaker da cocktail. Versare la tequila, il lime appena spremuto e il succo d'arancia e il nettare d'agave. Metti il ​​coperchio e agita per 30 secondi. Filtrare il liquido nel bicchiere e guarnire con una fetta di lime.

CONSIGLI:
-Utilizzare tequila di agave al 100% etichettata in bianco, argento o blanco. Consiglio Milagro, Hornitos o Patrn.
-Gli agrumi a temperatura ambiente sono più facili da spremere rispetto agli agrumi freddi, quindi togli i lime e le arance dal frigorifero con un'ora di anticipo.
-Considera di rivestire di sale il bordo di solo metà del tuo bicchiere in modo da poter controllare quanto sale assaggi ad ogni sorso (questo è un ottimo consiglio che ho raccolto da un recente numero di Bon Appetit). Se preferisci una leggera spolverata di sale su tutto il bordo, versa uno strato molto sottile di sale sul piatto e fai scorrere la fetta di lime attorno all'intero bordo del bicchiere da margarita.

VARIAZIONI:
(Tieni presente che poiché il frutto apporta liquido e dolcezza, potresti voler ridurre la quantità di succo d'arancia e/o nettare di agave nella ricetta originale):
* Pestare alcuni pezzi di frutta succosa come fragole, pesche, anguria o mango sul fondo dello shaker prima di aggiungere il ghiaccio e gli altri ingredienti. Puoi confondere erbe fresche, come un paio di foglie di basilico o coriandolo, per un sapore fresco di giardino o aggiungere una fetta sottile di pepe serrano o jalapeo per il calore. Fragola basilico (non mostrato) e pompelmo serrano (mostrato nella foto sotto, a sinistra) sono entrambi ottimi abbinamenti.
* Aggiungi una spruzzata di succo di frutta allo shaker. Il succo di pompelmo appena spremuto è uno dei miei preferiti perché taglia il sapore della tequila. Il succo di melograno o di mirtillo rosso sarebbe festivo durante le vacanze.
* Per un margarita congelato e fruttato, frulla gli ingredienti di base del margarita in un frullatore insieme a 1/2 tazza di frutta congelata (i mirtilli sono i miei preferiti, mostrati nella foto sotto, a destra) e alcuni cubetti di ghiaccio. Servire sopra un paio di cubetti di ghiaccio per rallentare lo scioglimento.
Divertiti con il tuo sale per cerchioni. Aggiungi zucchero grezzo o spezie, come cannella in polvere o peperoncino in polvere, per aggiungere un ulteriore strato di complessità alla tua bevanda.

Grazie, Kate! Questi sembrano davvero incredibili.

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