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Confessione: sono una pessima cuoca. Le ricette lunghe mi fanno impazzire e sfoglio i libri di cucina solo per ammirare le foto. Quando tutti gli altri stavano imparando a cucinare, io non so cosa stavo facendo! Guardare la tv? Ma, da 33enne (con un bambino nientemeno), mi piacerebbe essere in grado di preparare alcuni ottimi pasti classici. Il mio piano è provare a padroneggiare le ricette classiche: uova strapazzate, mac n cheese, zuppa di pomodoro, biscotti con gocce di cioccolato, quel genere di cose. Quindi, ho chiesto ai miei blogger di cibo preferiti di rivelare come preparano piatti di base di tutti i giorni che ti toglieranno i calzini e sono entusiasta di pubblicare una ricetta slam-dunk ogni mercoledì. Spero che ti piaccia (e forse anche che impari qualcosa!).

Primo: Deb di Smitten Kitchen rivela il miglior sandwich di uova del mondo come dice lei, come vincere ai panini con le uova

Un pigro panino con uova e formaggio
Di Deb di Smitten Kitchen

Come ogni buon newyorkese, considero un uovo e formaggio su un panino o un toast da una bodega un importante gruppo alimentare. Guardo con stupore mentre i ragazzi della piastra preparano il cibo insieme ad altre 12 colazioni, mantenendo gli ordini dritti nelle loro teste quando riesco a malapena a ricordare che giorno è in due minuti netti. È una cosa bellissima. Ma continuavo a prendere panini in cui il formaggio era un ripensamento, semplicemente sovrapposto a uova che non erano mai abbastanza calde da scioglierlo. Volevo il formaggio nelle mie uova. Così ho iniziato a farli in casa.

La mia unica regola era che dovevo impiegare meno tempo per realizzarli di quanto ne avrei impiegato a camminare per due isolati fino al luogo più vicino che li produce. Ho finito per adottare un approccio simile a una crepe cuocendo l'uovo sottilmente e poi avvolgendolo, quasi come un involtino di uova, attorno a una pancia di formaggio fuso. Ci vogliono meno di cinque minuti. È diventata un'abitudine e anche il pranzo preferito del mio bambino.

Ricetta: Panino pigro con uova e formaggio

Avrai bisogno:
Un muffin inglese o due fette di pane a scelta
1 o 2 cucchiaini di burro o olio
1 uovo
Sale e pepe
1 fetta di formaggio o un mucchietto di formaggio grattugiato o sbriciolato
Cucchiaio di scalogno affettato, erba cipollina, pancetta sbriciolata o qualsiasi altra cosa tu voglia nelle tue uova

Metti il ​​pane in un tostapane. Scalda una padella da 9 pollici, preferibilmente antiaderente, a fuoco medio.

Sbattere un uovo con un cucchiaino d'acqua (o due uova, con 1 cucchiaino d'acqua), un paio di pizzichi di sale e qualche macinata di pepe nero fino a quando non sarà ben amalgamato. Uso sempre una forchetta per questo.

Sciogliere il burro in padella o spennellarlo con olio, per ricoprirlo sottilmente. Versare le uova e arrotolarle in modo che coprano la teglia, come farebbe una crepe sottile.

Metti subito al centro un quadrato di formaggio (per noi con gusti poco elaborati) o un mucchietto di formaggio grattugiato (per tutti gli altri). Getta qualsiasi aggiustamento desideri sopra il formaggio, anche se non mi preoccupo mai. Questo pasto riguarda l'immediatezza per me.

Un singolo uovo cuocerà in 1-1 minuti; due uova in 2 minuti. Saprai che è cotto quando ci infili con un angolo della spatola non farà scivolare nessun uovo sfuso nella padella.

Piega la parte dell'uovo più vicina a te sul formaggio, come la prima parte di una piega di una lettera commerciale. Ripetere questa operazione sui tre lati rimanenti, formando un piccolo quadrato. Puoi anche divertirti (sì, ho appena detto divertimento) qui e piegarlo in una forma che corrisponda al tuo pane, cioè più grande per il pane sandwich, più lungo per la segale. Lascia cuocere l'uovo ripiegato e il formaggio al centro della padella per altri 30 secondi, quindi fallo scivolare sul muffin o sul pane tostato. Ricoprite il panino con l'altra metà e mangiatelo subito.

Sì! Non sembra delizioso? Grazie mille, Deb!!!

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