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Un mese fa, questa era solo una ricetta per waffle. Ma come molte cose in questa strana nuova normalità, improvvisamente è qualcos'altro

Prima che fossimo tutti messi in quarantena, la maggior parte delle mattine, i miei due adolescenti erano fuori dalla porta entro 12 minuti dal risveglio. Se li ho fatti mangiare qualcosa è stato pregandoli di prendere questa barretta di muesli! o questa mela! mentre infilavano i libri di testo negli zaini e si precipitavano fuori, con i piedi a metà nelle scarpe, appiattendo i tacchi delle loro scarpe da ginnastica. Se c'è qualcosa di buono che posso dire su quello che sta succedendo in questo momento, è che siamo in grado di fare una colazione civile. Una delle mie figlie se ne va al piano di sotto alle 9:00 e chiede se possiamo avere crpes, waffle o pancake, mentre l'altra si sta già versando una tazza di caffè prima di andare a lezione di storia (leggi: il laptop al piano di sopra nella sua camera da letto).

Ed ecco la cosa. Sono solo troppo felice di accontentarti! Perché indovina cos'altro ci sono i waffle fatti in casa in questo momento oltre alla colazione? Sono comfort e controllo, una sensazione che dura tutto il tempo necessario per finire il mio caffè, o almeno fino a quando non accedo a Twitter.

Anche la ricetta dei waffle è famosa e, ovviamente, deliziosa. Viene da Marion Cunningham (di fama di Fannie Farmer ) e richiede un aumento durante la notte. La sera prima di prepararli, mescoli alcuni degli ingredienti con il lievito e al mattino ti svegli con una pastella tre volte più grande. (In questo modo, potresti anche chiamare la ricetta un Progetto per i bambini.) Avevo intenzione di farli per sempre, e ora non sono sicuro del motivo per cui ho aspettato così a lungo. Sono croccanti all'esterno, quasi crema al centro e hanno una sapidità speciale che ti farà giurare di rinunciare per sempre al mix. O almeno fino a quando le nostre vite non torneranno alla normalità.

Cialde allevate durante la notte di Marion Cunningham
Questa ricetta fa 8-10 waffle. Sono così deliziosi che dovresti farne abbastanza per ogni mangiatore per averne almeno due.

1 busta di lievito secco attivo (1/4 oncia).
2 tazze di latte, riscaldato
1/2 tazza di burro, fuso
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 tazze di farina per tutti gli usi
2 uova grandi
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Aggiungere 1/2 tazza di acqua tiepida in una ciotola capiente e cospargere di lievito. Lasciar riposare per 5 minuti.

Aggiungere il latte, il burro, il sale, lo zucchero e la farina al composto di lievito e sbattere fino a che liscio e amalgamato. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per una notte a temperatura ambiente.

Scaldare una piastra per waffle antiaderente. Sbattere le uova e il bicarbonato di sodio nella pastella. Versare circa 1/2-3/4 di tazza di pastella nella piastra per waffle. Cuocete fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Servite con sciroppo d'acero e burro o la vostra marmellata preferita o lemon curd o Nutella e fragole.

Cosa hai cucinato in questi giorni?

PS Un pigro panino all'uovo e un trucco per la colazione di Trader Joes.