Seleccionar página

Sai, come il mac e il formaggio, meno il mac, più i fagioli.

Questa ricetta è nata dal modo in cui molte ricette sono nate in questi giorni mia figlia, Abby, è entrata in cucina, ha visto una pentola di fagioli sul fornello e ha detto: Sai cosa sarebbe veramente buono? Se hai fatto i fagioli come hai fatto il mac e il formaggio. E lei aveva ragione. In parte. Perché ecco la bellezza di questa cena: l'intera salsa bchamel che di solito è così cruciale per fare mac e formaggio? Ho saltato quella parte. La crema? Saltato anche quello. La cosa di pentole e padelle multiple? No! Questo pasto cuoce in una pentola. La sua relazione con il mac e il formaggio risiede principalmente nel condimento croccante con l'aglio e nel formaggio pepato mescolato con i fagioli per me, la migliore versione di mac e formaggio ha sempre una combinazione di cheddar piccante, gruyre e parm. E tanto pepe.

Ecco alcuni modi in cui potresti voler distribuire questa ricetta:

  • Stai cercando di convincere un vegetariano giovane (o meno giovane!) ad amare i fagioli
  • Hai un'ossessione di maccheroni e formaggio in casa e vorresti ampliare i propri orizzonti
  • Hai cianfrusaglie di formaggio nel frigorifero che vorresti utilizzare questa ricetta richiede solo una singola tazza di formaggio, molto meno della maggior parte delle ricette di mac e formaggio.
  • Hai bisogno di qualcosa sul tavolo in fretta.

E infine, vorresti che qualcosa avesse un sapore eccellente.

Fagioli e formaggio
Ho servito questo con l'insalata di pomodoro tritata più semplice, basilico, olio d'oliva, aceto di vino rosso, cipolla rossa tritata ma qualsiasi insalata verde semplice (e forse un pezzo di pane croccante) andrebbe bene.

6 cucchiai di olio d'oliva
1 piccola cipolla tritata (circa 1/2 tazza)
sale kosher e pepe nero appena macinato
pizzicare i fiocchi di peperoncino
4 1/2 tazze (o 3 lattine da 15 once) fagioli bianchi cotti, come Great Northern o cannellini, scolati e sciacquati
1/2 tazza di groviera grattugiata
1/2 cheddar tagliente tritato
1 tazza di pangrattato di panko
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
foglie da 3 o 4 rametti di timo fresco

Mettere il forno alla griglia.

In una padella capiente da forno a fuoco medio, aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva, cipolle, sale, pepe e scaglie di peperoncino. Cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.

Aggiungere i fagioli e cuocere fino a quando non saranno ben caldi, circa 5 minuti. Portare il fuoco a medio-basso, aggiungere il groviera e il cheddar e mescolare finché non si scioglie. Togliere dal fuoco.

In una ciotola media, mescolare il panko con l'aglio in polvere, il parm, l'olio d'oliva rimanente e altro sale e pepe. Vuoi che tutte le briciole di panko siano umide. Usando le mani, guarnire i fagioli con la miscela di panko. Sembrerà un sacco di topping, ma persevera. Vorrai il crunch.

Trasferire la padella nel forno e cuocere alla griglia per 5-8 minuti fino a quando le briciole non saranno ben dorate. (Tenere d'occhio in modo che non bruci.) Rimuovere la padella usando un guanto da forno, il manico sarà molto caldo! Lasciar riposare per circa 5 minuti per farlo rassodare.

Servire condito con timo fresco.

PS Cene con cinque ingredienti e un panino ai ceci schiacciati.