Seleccionar página

Tutto l'anno ho giocato con me stesso

Comprerò un cartone di latte, guarderò la data di scadenza e penserò, forse la scuola di mia figlia sarà di persona prima che questo latte andrà a male. Aggiungerò qualcosa di casuale al mio calendario di Google tra qualche mese e penserò che forse quando riceverò il mio avviso su questo, avremo un vaccino. Stamattina mi sono svegliato e l'ho fatto di nuovo. La torta al burro di arachidi al caramello salato Yossy Arefi di cui avrei dovuto scrivere questa settimana mi è venuta in mente e ho pensato, forse quando comprerò tutti gli ingredienti per prepararla, passerò un po' di tempo a cuocerla e glassarla con mia figlia, quindi siediti a una fetta potremmo avere il più piccolo barlume di un nuovo mondo? O potremmo no. In tal caso, una torta potrebbe essere una bella cosa da guardare.

Il libro Yossys, Snacking Cakes , uno dei nostri libri di cucina autunnali preferiti, potrebbe anche essere chiamato Self-Care Cakes . Ognuno di loro, dal Minty Chocolate Malt alla Buckwheat Banana, sembra un regalo fattibile e delizioso che racchiude una sorta di micro-superpotere: rendere la giornata di qualcuno un po' migliore.

Chi vuole cuocere con me?

Torta salata al burro di arachidi e caramello

Una nota di Yossy: assicurati di utilizzare un burro di arachidi commerciale come Skippy qui, poiché il burro di arachidi naturale renderà questa torta extra grassa. Questo stile di glassa è piuttosto vecchio stile e troverai ricette simili nei libri di cucina vintage elencati come penuche. La sua consistenza ricca e fondente è l'abbinamento perfetto per questa torta dolce-salata. Non essere timido con la spolverata di sale alla fine.

Torta al burro di arachidi
3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
2 uova grandi
1/2 tazza di burro di arachidi liscio
1/2 tazza di latticello, ben scosso
1/2 tazza di olio neutro, come colza o semi d'uva
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale kosher
1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Glassa al caramello fondente
1/4 tazza di burro non salato
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
1/4 tazza di panna
1 cucchiaio d'acqua
Un pizzico di sale kosher
1/2 tazza di zucchero a velo
Sale a fiocchi, per finire (facoltativo)

1. Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare il forno a 350F. Burro o una teglia quadrata da 8 pollici con spray antiaderente. Foderate la teglia con una striscia di carta da forno che pende da due bordi.

2. Prepara la torta: in una ciotola capiente, sbatti lo zucchero di canna e le uova fino a renderle chiare e spumose, per circa 1 minuto. Aggiungere il burro di arachidi e frullare fino a che liscio. Aggiungere il latticello, l'olio, la vaniglia e il sale kosher. Sbatti fino a che liscio ed emulsionato.

3. Aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio e sbattere fino a ottenere un composto ben combinato e liscio.

4. Versare la pastella nella teglia preparata, picchiettare delicatamente la padella sul piano di lavoro per far uscire eventuali bolle d'aria e livellare la parte superiore della pastella con una spatola sfalsata.

5. Cuocere la torta finché non sarà gonfia e dorata, e un tester inserito al centro esce pulito, da 35 a 45 minuti. Mettere la teglia su una griglia a raffreddare per circa 15 minuti. Quindi utilizzare la carta da forno per sollevare la torta dallo stampo e metterla su una griglia a raffreddare completamente.

6. Prepara la glassa: sciogli il burro, lo zucchero di canna, la panna e l'acqua insieme in una casseruola a fuoco medio. Portare il composto a bollore completo e cuocere per altri 3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto per 3 minuti, mescolando una o due volte per far uscire il calore. Dopo 3 minuti, sbattere il sale kosher e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e leggermente denso. Spalmare la glassa sulla torta ormai fredda e, se utilizzata, cospargere di sale a scaglie. Lasciar solidificare la glassa per circa 20 minuti prima di affettare la torta. (Conservare la torta, coperta, a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni. Questa torta è deliziosa anche fredda di frigorifero.)

Grazie, Yossy! Scopri altre 49 fantastiche ricette nel suo nuovissimo libro, Snacking Cakes .

PS Smores biscotti e un trucco per l'ansia.