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Ecco un enigma: un pasto cucinato in casa è spesso più utile nelle notti in cui sei estremamente affamato e semplicemente non hai voglia di cucinare.

Ho avuto, um, esperienza con questo enigma. Come scrittore di cibo e autore di I Dream of Dinner, passo tutto il giorno a creare ricette, quindi non voglio sempre continuare a cucinare una volta che sono fuori dal lavoro. C'è un catalogo di piatti, però, so che posso tirare fuori qualunque cosa. Non sono sempre eccezionali, e non sempre includono una verdura, e va bene: mi portano a letto con cibo caldo nella pancia, che è qualcosa di cui essere grati ogni singolo giorno. Penso a questi pasti facili in tre categorie principali:

1. Uova

Un uovo fritto su un panino di patate, con un filo di ketchup e/o salsa piccante, è così essenziale che ho nascosto una ricetta nel mio libro di cucina.

Altre buone combinazioni di uova e amido sono i tacos all'uovo e il fatoot samneh.

Uova strapazzate in padella con una forchetta, più salumi (salame, pancetta, chorizo), una verdura o formaggio se i taglieri sono già fuori.

Una ciotola di salsa di pasta in vasetto scaldata nel microonde e condita con un uovo fritto graffia un prurito simile allo shakshuka.

Avanzi con sopra un uovo fritto. In qualche modo un uovo fritto trasforma un miscuglio in un pasto; non è scienza, ma è provato.

2. Brindisi e amici

Mia madre, la migliore cuoca che conosco, ha il suo arsenale di pasti predefiniti. Il mio preferito crescendo era una grande insalata di rucola, condita con succo di limone e olio d'oliva, oltre a toast al formaggio blu: affettare il pane croccante, guarnire con formaggio blu, grigliare fino a quando non è fuso. Nel mio libro di cucina, questa idea si è trasformata in un'insalata di bufala con verdure croccanti, sedano e una salsa piccante (sopra). I toast al formaggio blu rimangono inalterati.

Un toast con formaggio e crauti (o condimenti in salamoia), un po' come un formaggio grigliato a faccia vista.

Focacce al forno con formaggio e verdure, fatte con focaccia, naan o pita senza tasche acquistate in negozio.

Una pita pocket, scaldata nel tostapane o nel microonde e farcita con hummus e qualunque verdura croccante o cotta ci sia in giro.

3. Immersioni nella dispensa

Io e il mio ragazzo abbiamo trascorso gli ultimi sei mesi viaggiando per il paese in un vecchio furgone convertito. Le sfide dell'ora della cena sono state esacerbate dalla logistica: dove parcheggiare e dormire bene quella notte, quali ingredienti abbiamo a portata di mano, cucinerò sotto la pioggia/vento/neve. Sono arrivato a fare affidamento su miscele di zuppe; in particolare, farei la zuppa di spaghetti di pollo Lipton o Shin Ramyun con qualsiasi brassica che avevo (broccoli, rape, cavoli, cavolini di Bruxelles) e un uovo sbattuto mescolato (come la stracciatella o la zuppa di gocce di uova).

Il pasto di emergenza dei ceci di mia madre al college è più soddisfacente di quanto ti aspetteresti: ceci scolati, olio d'oliva, aceto balsamico e sale.

Spaghetti Aglio e Olio , noto anche come Pasta di mezzanotte perché soddisfa quella voglia notturna di amido, spezie e uno schiaffo d'aglio.

Spuntino a cena: trova una o due fonti di proteine ​​e una verdura e hai preparato la cena. (Trova altre idee qui.)


Ali Slagle sviluppa ricette a basso sforzo e ad alto rendimento per il New York Times e il Washington Post . Il suo nuovo libro di cucina è il meraviglioso I Dream of Dinner (So You Dont Have To).

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