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Non appena ho visto questa cena di cinque ingredienti presentata da una lettrice di nome Arielle, ho capito esattamente perché era un vincitore.

Per cominciare, guarda quanto ogni ingrediente sta lavorando per guadagnarsi il suo posto. Il limone è in doppia funzione offrendo sia la scorza per la tapenade che il succo per gli spinaci. Le olive verdi dissipano immediatamente qualsiasi argomento contro una cena di petto di pollo insapore, prestando una quantità massima di rapporto qualità-prezzo, dal punto di vista del sapore. (Mio marito, che dice che i seni disossati e senza pelle sono noiosi, in realtà le piace questa cena, dice Arielle.) E usando la stessa padella per cuocere sia il pollo che gli spinaci, non si sta solo risparmiando un pezzo grosso per ripulire , sfrutta i pezzetti di pollo e il grasso rimasti nella padella per insaporire gli spinaci.

Tapenade di pollo alla griglia con spinaci al limone
Ecco cosa fa Arielle, nelle sue parole.

Avrai bisogno:
1,5 libbre di petti di pollo disossati e senza pelle tagliati sottili o qualsiasi petto di pollo, al burro o pestati molto sottili
Sale kosher e pepe nero macinato fresco*
3-5 cucchiai di olio d'oliva*, più altro se necessario
1 lattina da 6 once di olive verdi snocciolate, scolate (io uso quelle mostrate da Trader Joes; anche le olive di Castelvetrano funzionerebbero, ma sarebbero più forti. Davvero qualsiasi oliva o qualsiasi mix di olive funzionerebbe)
1 limone
1 spicchio d'aglio
2 sacchetti di spinaci da 6 once (uso i sacchetti di spinaci biologici Trader Joes, ma solo uno alla volta si adatta alla mia griglia)

Condire il pollo con sale e pepe e condire con un cucchiaio di olio d'oliva, rigirandolo con una forchetta per assicurarsi che sia ben ricoperto. Scaldare la padella e spennellare la padella con olio d'oliva in modo che non si attacchi. (Puoi assolutamente farlo sulla vera griglia all'esterno, ma poi non potrai usare il grasso di pollo per insaporire gli spinaci.)

Mentre la griglia si sta riscaldando, schiaccia le olive con una forchetta in una ciotola (o usa un robot da cucina, ma ho meno piatti per i pasti semplici durante la settimana!). Sbucciare il limone e l'aglio sul microplane direttamente nella stessa ciotola. Unire il succo di 1/2 limone, un altro cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.

Una volta che la padella è calda, cuoci il pollo in modo da ottenere dei buoni segni sulla griglia, due o tre minuti per lato. Togliere il pollo e metterlo da parte.

Aggiungere gli spinaci nella griglia (o metà degli spinaci se si devono fare a turni) e mescolare mentre si appassiscono. Aggiungere sale e pepe e altro olio d'oliva se si attacca. Aggiungi una spruzzata di succo di limone dalla metà rimanente del limone. Se ci sono piccoli pezzetti di pollo sulla padella, mescola anche quelli. (Ripetere con gli spinaci rimasti.)

Aggiungere un mucchio di spinaci a ogni porzione, quindi guarnire con il pollo e la tapenade.

* Non contiamo olio d'oliva, sale o pepe come ingredienti nella serie di cinque ingredienti.

Grazie, Ariella!

PS Altre cene con cinque ingredienti, incluso il sandwich al salmone di 10 minuti di Alexs.