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Penso che tutti stessero cercando prodotti freschi che possono allungarsi per giorni tra un negozio di alimentari e l'altro, il che spiega perché il cavolo sembra avere un momento in questo momento. Io, per esempio, non riesco a smettere di mangiarlo

In realtà non è una novità in casa mia. Sono stato a lungo un fan del cavolo cappuccio non solo dura per sempre in frigorifero, ma anche la testa più piccola (che si tratti di rosso, verde, Napa, Savoia) produce abbastanza per almeno due o tre pasti o contorni. Fino a poco tempo fa, appariva quasi sempre sulla nostra tavola da pranzo in una qualche forma di slaw, offrendo una luminosità fresca e croccante insieme, ad esempio, a carni arrosto o patate al burro. Ma ultimamente, mi sono davvero appassionato al cavolo cotto . Una dolcezza caramellata esce quando viene arrostita a spicchi o fritta in wok e padelle, e non ne ho mai abbastanza. Ecco alcuni modi in cui l'ho fatto

Cena in padella con salsiccia e cavolo
Maiale e cavolo è una combinazione classica, probabilmente perché non hai davvero bisogno di aggiungere molto altro al pasto per farlo cantare. Per questa cena fate rosolare tre piccoli anelli di salsiccia dolce italiana. Quando saranno dorati su tutti i lati (circa 5 minuti in totale), togliere i collegamenti dalla padella, tagliarli a spicchi, quindi aggiungerli di nuovo nella padella per completare la cottura, altri 3-5 minuti, prima, rimuovendoli nuovamente su un piatto. Nella padella vuota, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, quindi cuocere mezza cipolla gialla (tritata), sale, pepe, scaglie di peperoncino fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungi circa 6 tazze di cavolo Napa (tritato finemente con un coltello affilato) e cuoci finché il cavolo non appassisce e si addolcisce, altri 5 minuti. Rimettere la salsiccia nella padella, irrorare con circa un quarto di tazza di aceto di mele (o vino bianco o vino rosso) e servire.

Verza Arrostita e Condita
Tagliare una testa media di verza (tranne il torsolo spesso) a nastri spessi e condirla con 3 cucchiai di olio d'oliva. Arrostire per 45-50 minuti a 200°, girando a metà. Aggiungi in una ciotola e condisci con un filo della tua vinaigrette preferita, come yogurt al curry, aneto cremoso o miso allo zenzero. (Non inzupparlo, solo un rivestimento leggero.) Il cavolo arrosto è anche delizioso semplicemente condito con sale e pepe.

La mia insalata di soia e lime preferita
Prepara il condimento: in una ciotola capiente, sbatti insieme: 1/3 di tazza di aceto di vino di riso, 2 cucchiai di salsa di soia (o salsa di pesce) spremere il succo di lime fresco, un pizzico di zucchero di canna, 1/3 di tazza di olio di semi d'uva (o altro olio neutro ), una spruzzata di scaglie di peperoncino o una spruzzata di Sriracha. Aggiungere 1/2 testa piccola di napa o cavolo rosso (tritato in nastri molto sottili), 1/2 tazza di carote sminuzzate, 1/2 tazza di cetriolo a cubetti, 1 mazzetto di scalogno (solo le parti bianche e verde chiaro, tritate) e una manciata di coriandolo o menta o entrambi. Mescolare e servire insieme a maiale arrosto o in cima a sandwich di pollo.

Quali cose interessanti state facendo con il cavolo in questi giorni? Illuminami!

Per ulteriori ispirazioni al cavolo, dai un'occhiata al pollo arrosto di Deb Perelmans con cavolo Schmaltzy e al cavolo caramellato arrosto di Andy Baraghanis.

PS Cremoso gratin di cavolfiore e 10 minuti di insalata di cavolo nero, super-incredibile e magica.