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Cosa c'è per pranzo? Oggi, il nostro mese dei panini continua con questa ricetta di Elisabetta di Brooklyn Supper. Pomodoro, avocado e condimento piccante del ranch uniscono le forze per creare un panino praticamente perfetto. Ecco come crearne uno tuo

Sandwich California (con ranch di latticello fatto in casa)
di Elizabeth Stark di Brooklyn Supper

La California, uno stato in cui sono orgoglioso di essere cresciuto, è una serra culinaria. I californiani furono i primi ad adottare il banh mi e gli inventori del California roll; abbracceranno una cucina fusion composta da due tradizioni culinarie qualsiasi che ti interessa mettere insieme e sfruttare appieno ogni ingrediente locale fresco che il clima fantastico consentirà.

Mi piace pensare che questo derivi dalla volontà dei californiani di dire, certo, qualunque cosa. Il panino California è un perfetto esempio dei bei risultati che un atteggiamento freddo può produrre. Non c'è cucina, non c'è da preoccuparsi se qualcosa di salutare come i germogli di erba medica appartenga a un panino, e non c'è da preoccuparsi se ranch e multicereali siano una contraddizione solo un mucchio di ottimi ingredienti che si uniscono in un semplice e delizioso panino.

Gli avocado e la loro consistenza burrosa sono i protagonisti, ma il brillante sapore sapido di un perfetto pomodoro estivo è un fantastico giocatore di supporto. I germogli di erba medica sono sani, certo, ma aggiungono anche una piccola consistenza non proprio croccante ma ravvicinata. Monterey Jack aggiunge una soddisfacente dozzina e il suo sapore delicato è perfetto per questo sottile panino. Infine, un semplice condimento ranch è erbaceo e cremoso, con abbondante sapore di latticello fresco.

Ricetta: panino californiano
Fa 2 panini

4 fette di pane multicereali
condimento ranch al latticello
2-4 fette di formaggio Monterey Jack
1 pomodoro grande, privato del torsolo e affettato
1/2 tazza di germogli, sciacquati bene e asciugati
1 avocado, affettato
sale marino
Pepe nero appena macinato

Tostare leggermente il pane. Cucchiaio 1-2 cucchiai di condimento ranch di latticello freddo su ogni fetta di pane. Disporre le fette di formaggio, pomodoro, germogli e avocado sopra il pezzo di pane inferiore. Cospargere gli avocado con un pizzico di sale marino e pepe nero, quindi aggiungere la parte superiore del pane.

Usa un coltello affilato per tagliare a metà i panini; servire subito.

Per creare il tuo ranch di latticello fatto in casa:

3 cucchiai di maionese
3 cucchiai di panna acida
1/2 cucchiaino di senape gialla
2 cucchiai di cipolla rossa tritata
1-2 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati
Scorza di 1 limone
1/2 tazza di latticello, agitato vigorosamente
1-2 cucchiai di succo di limone
sale marino
Pepe nero appena macinato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di erba cipollina tritata

In una ciotola di medie dimensioni, utilizzare una forchetta per sbattere insieme la maionese, la panna acida, la senape, la cipolla rossa, l'aglio e la scorza. Sbattendo energicamente, aggiungere gradualmente il latticello. Aggiungere 1-2 cucchiai di succo di limone quanto basta per diluire il condimento. Aggiungere sale marino e pepe nero a piacere. Infine, unire le erbe aromatiche.

Versare il condimento in un contenitore con un coperchio ermetico e mettere in frigorifero a raffreddare per diverse ore, o preferibilmente durante la notte. Poco prima di servire, dare una bella scossa al condimento.

Per un sapore migliore, prepara in anticipo il condimento ranch al latticello e raffreddalo, il condimento si addenserà e il sapore continuerà a svilupparsi durante la notte. Il condimento avanzato si conserva bene in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Sembra delizioso! Grazie mille, Elisabetta!

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